木灰沖縄そば 自家製麺の「てぃーだ」｜東御廻り.com

昨日は友人の結婚披露宴の余興ビデオの撮影。母校であるK高校の教室を貸し切って撮影しました。よくぞスリラーをここまで踊れるようになったもんだ。。

お昼は大里入口近くの木灰そばの「てぃーだ」へ。ヨモギ（フーチバー）を麺に練り込んだヨモギそばを。

麺が、緑色っす。その他、とうがらし麺、ドラゴンフルーツ麺と色々な麺を楽しめます。

こんなことができるのも、てぃーだの麺が自家製麺だから。生麺から茹でるのでモチモチ＋チュルチュルなのです。おいしい。麺自体からよもぎの良い香りが。食べるだけで健康になる気がします。

しかも。

現在の沖縄そばのほとんどは小麦粉とかんすいを原料としています。てぃーだのそばはかんすいではなくて木灰水を使います。これは昔ながらの沖縄そばの製法。お店の裏には木灰に使う薪が積まれていました。木灰にはかんすいにはないミネラルが豊富にふくまれているんだとか。

沖縄そばにも歴史あり、です。

こんどはてぃーらぐわぁにも行ってみよう！